介绍: 阿勇美食的私家黄花鱼虽然是一道貌不惊人的凉菜,却是店中毛利最高的几款菜品之一,它究竟有多火?可以从三个数据一窥端倪: 1、此菜一年的零售额约60多万,毛利为35万。 2、此菜单店日售量超过50份,另外每日还需定期往一家西餐厅配送20份。该西餐店的老板来就餐,品尝后立即喜欢上了这道菜,于是达成每日配送20份的协议。 3、年底阿勇美食会将黄花鱼、酱鸭、状元鸡搭配在一起,做成节日大礼包售卖,其中私家黄花鱼的这项收益可达20万。
菜品制作: 肖勇,中国烹饪名师,擅长豫菜、餐饮管理,郑州阿勇美食创始人。 王德平,中国烹饪名师、,现任阿勇美食行政总厨。
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