原创思路: 选用南宁特色食材荔浦芋头入菜,做成芋角夹外酥里嫩,香脆可口,成为南宁热卖的旺销菜。
介绍: 在南宁提到肥仔饭店,大家首先给出的评价:它是新派邕菜的代表,老板滕锡鹏20多年致力于菜品的研发与创新,研发出南宁很多著名的旺销菜品。如:老友猪杂、龙哥鸡、鲍汁萝卜参、芋头夹、秘制酸汤猪手,很多菜热卖20多年。南宁肥仔饭店行政总厨周亮,从厨14年,在菜品创新上研制推出的菜品,深受消费者的喜爱和认可,擅长邕菜的研制和开发。
厨艺评论: 要选用桂林正宗的荔浦芋头,做出的口感才会更好,炸芋头夹的油温要控制好。
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