革命菜为菊科植物野茼蒿GynuracrepidioidesBenth.的嫩茎叶,又名安南草。因在革命战争年代,革命老前辈曾用它来充饥,故起名“革命菜。”革命菜每百克嫩茎叶含水分93.9克,蛋白质1.1克,脂肪0.3克,纤维
克,钙150毫克,磷120毫克,还含有多种维生素等。
革命菜性味辛平,具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。
凉拌革命菜
一、原料:
主料:野茼蒿嫩茎叶350克。
调料,精盐、味精、麻油。二、制法:将野茼蒿去杂洗净,入沸水锅内焯透,捞出洗净,挤干水切碎,放入盘
内,加入精盐,味精、麻油,食时拌匀。按:野茼蒿具有健脾、消肿、行气的功效。此菜适用于感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿等病症。
革命菜炒肉丝
一、原料:
主料:革命菜嫩茎叶250克,猪肉100克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法:
将革命菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出挤干水切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放碗内搅匀成芡汁。
锅烧热,下肉丝煸炒,倒入芡汁、炒至肉丝熟而入味,投入革命菜炒至入味,出锅即成。
按:此菜由革命菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成,具有健脾滋阴、消肿解毒的功效。适用于体虚、乏力、营养不良性水肿。阴虚咳嗽、消渴、感冒发热,尿路感染等病症。
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