茵陈蒿为菊科植物茵陈AremisiacapillalisThunb.早春采集的嫩茎叶。《本草纲目》载“茵陈,昔人多莳为蔬。”
茵陈蒿每百克嫩茎叶含水分79克,蛋白质5.6克,脂肪0.4克,碳水化合物8克,钙257毫克,磷97毫克,铁21毫克,胡萝卜素5.02毫克,维生素B10.05毫克,维生素B2为0.35毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,还含有蒿属香豆精、绿原酸等。
茵陈蒿性味苦辛凉,具有清热利湿的功效。治湿热黄疸,小便不利、风痒疥疮等。
《本草纲目》载“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗,和粉面作茵陈饼食之。”
凉拌茵陈
一、原料:
主料:茵陈蒿250克。
调料:精盐、味精、白糖、麻油。二、制法:将茵陈去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出洗净,挤干水切碎放盘中,加入
精盐、味精、白糖、麻油,食时拌匀即成。
按:茵陈含有多种营养成分,其中每百克含胡萝卜素5.02毫克。具有清热利尿的功效。适用于湿热黄疸、小便不利、风痒疮疥、两目昏花、夜盲等病症。
茵陈粥
一、原料:
主料:茵陈60克,粳米100克。
调料:白糖适量。二、制法:先将茵陈洗净,煎汁,去渣,入粳米加水适量煮粥,欲熟时,加适量白
糖煮至粥成。按:茵陈具有清热利湿的功效,与健脾胃的粳米同煮粥,具有健脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期,对疾病的彻底除根有很大帮助。
茵陈干姜饮
一、原料:
主料:茵陈15克,大枣4个,干姜6克。
调料:红糖适量。二、制法:将茵陈、大枣、干姜、红糖共同煎煮,吃枣喝汤。按:此饮由利湿退黄的茵陈和温中、健脾胃的生姜及益气血、健脾暖胃
的红枣相配而成,具有健脾胃、利湿退黄的功效。对慢性肝炎、脾虚湿盛、食欲不振、消化不良、泄泻等有一定疗效。
|