胡榛子为漆树科植物阿目浑子Pistaciavera.的坚果,果圆壳薄,果边有红棕色的薄层种皮包着淡绿色或乳黄色的可食种仁。胡榛子的大小和形状很象杏仁,但比杏仁的味道甜美,愈嚼愈浓,有一股沁人心脾的香味,食后喉润解肌,精神倍增,有“木本花生”美称,可鲜食、烤炸、盐渍、糖制、加工成多种食品。胡榛子仁每百克含蛋白质20—22克,脂肪12克,糖9—13克等。
《本草抬遗》:“阿目浑子味温涩无毒,主治诸痢,去泠气,令人肥健。”
油炸胡榛子仁
一、原料:
主料:胡榛子仁100克。
调料:食盐、生油。二、制法:将胡榛子仁去杂洗净晾干,放入盐水中腌渍。几小时,捞出沥干水,入
油锅炸至金黄色,捞出即成。按:油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分,具有生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。
胡榛子冰淇淋
一、原料:
主料:牛奶600克,奶油150克,蜂蜜30克,蛋黄2只,胡榛子仁100克。
调料,白糖、樱桃酒、明胶、食用色素。
二、制法:
将蛋黄、白糖混合搅打。牛奶加热煮沸。明胶用少量温水浸泡30分钟,加热使全部溶化后,加入牛奶中,并趁热过滤去渣。
把胡榛子磨碎,加入蛋黄和糖的混合液内,再加入明胶和牛奶的混合液和蜂蜜并充分搅拌均匀。移到另一锅内,上火微微加热,但不能沸腾,煮时不断搅动,直至有一定稠度。
,将锅离火,用两层纱布过滤,晾凉后依次加入樱桃酒、绿色色素、奶油搅拌均匀,放入冰箱冷冻室内冻结。
按:牛奶具有补虚损、生津润肠的功效。蜂蜜具有补中润燥的功效。蛋黄具有滋阴润燥、养血息风的功效。与胡榛子仁、奶油等相配组成此食品,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分,具有滋阴润燥、补虚损的功效。适应于体虚瘦弱、消渴、营养不良、咳嗽、小便频数、腰膝酸痛、便秘等病症,是暑日防暑降温的佳品。
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