原料: 鳄鱼掌300克,花菇50克,西兰花50克。
调料: 澳海鲍鱼汁80克,蚝油10克,酱油5克,白糖2克,鸡精7克,香粉(同“外婆神仙鸡”)2克,香油2克,香葱丝3克。
制法: 1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块,花菇改刀成两半。 2、起锅加水,将鳄鱼掌、花菇放入锅中,加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后,小火慢炖1小时。 2、将西兰花改刀,入沸水中汆熟后,放在盛器里打底。 3、待鳄鱼掌炖出胶汁后,排列在西兰花上,再把花菇覆在上面,浇上原汤汁,淋上香油,撒上香葱丝即可。
特点: 汤汁浓厚,营养丰富。
注: 香樟雅苑做的鳄鱼掌是从泰国暹逻空运而来,属于养殖鳄鱼。现在鳄鱼掌在国内较大的冻货市场也能购到。
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