特点: 青椒糊辣,肉末香辣,下酒开胃。蒲恩鑫用川湘凉菜中常见的烤青椒垫底,上面放炒肉酱,配单饼上桌,卷食烤椒、肉酱,香辣开胃,非常适合北方人的口味。
菜品制作: 蒲恩鑫,从厨11年,擅长川菜、鲁菜、现任济宁小城故事餐厅行政总厨。
酒店介绍: 小城故事是一家以邓丽君音乐为主题的文化餐厅,店里的装饰画全是邓丽君不同时期的写真照片,播放的音乐也都是邓丽君的歌曲,包间以邓丽君的歌命名。小城故事复制速度非常快,6年开了26家店,济宁小城故事餐厅开业已3年,人均消费80元。
谢昌勇点评: 我感觉此莱非常好,不只适合北方人口味,我在绵阳,也准备在店里推出。
顾广凯点评: 我仍感觉青椒还是在明火上烤出的糊辣味最正宗,感兴趣的厨师可以将两种方法都试一下,再选择适合自己的方法。
制作关键: 青辣椒烤制时间不宜太长,否则辣椒会出水而且不脆。
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