石莼为藻类植物石莼科石莼Ulvalactuca1.的藻体,又名绿菜、青苔菜、纶布等。藻体淡黄绿色,高10—40厘米,体呈薄膜质,近似卵形的叶片体。生长在海湾内中、低潮带的岩石上,东海、南海分布多、黄海、渤海稀少,冬春采收,鲜食或漂洗晒干。
石莼干品每百克含水分11.5克,蛋白质3.6克,粗纤维6.69克,还含有维生素、有机酸、矿物质、麦角固醇等成分。
石莼性味甘咸寒,具有软坚散结、利水解毒等功效。用于喉炎、颈淋巴结肿、水肿、瘿瘤等病症。《本草纲目拾遗》载“下水,利小便。”孕妇及脾胃虚寒和有湿滞者忌食用。
石莼蛋汤
一、原料:
主料:鲜石莼500克,鸡蛋2只。
调料:精盐、味精、葱花、麻油。
二、制法:1.将石莼去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
锅内加水适量烧沸,加入石药烧沸,倒入鸡蛋成蛋花,烧至蛋花熟,加入精盐、味精、葱花调好味,淋入麻油出锅即成。
按:此汤由软坚散结、清热祛痰、利水解毒的石莼与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋组成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。具有清热解毒、润肺利咽、软坚散结的功效。适用于咽喉痛、目赤、颈淋巴结肿、虚劳吐血、小便不利等病症。健康人食用能增强记忆力,乌发润肤,强身健体。脾胃虚寒者慎食用。
石莼盖浇面
一、原料:
主料:鲜石莼500克,面条200克。
调料:精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法:
将石莼去杂洗净切段,将面条入沸水锅内煮熟,捞出放入碗内。
油锅烧热,下葱花煸香,投入石莼煸炒几下,加入适量水,精盐烧至入味,点入味精,用勺盛起浇在面条上即成。
按:此面由石莼与厚肠益脾的面粉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分。具有软坚散结、清热法痰、利水解毒的功效,适用于喉炎、颈淋巴结肿,瘦瘤、小便不利、水肿等病症。
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