水葫芦为雨久花科植物凤眼莲Eichhornacrassipes(Mart.)solms的嫩叶和叶柄,又名水浮莲。
水葫芦鲜品每百克含水分95.2克,蛋白质1.1克,脂肪0.7克,纤维素
克,钙30毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。水葫芦具有清热解毒、除湿、祛风热的功效。
炒水葫芦
一、原料:
主料:水葫芦400克。
调料:精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法:
将水葫芦去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味切段。
油锅烧热,下葱花煸香,放入水葫芦,精盐炒入味,点入味精,出锅即成。
按:水葫芦含有多种营养成分,具有清凉解毒、除湿、祛风热的功效。适用于风热、湿气、烦热、痈肿等病症。
水葫芦烧豆腐
一、原料:
主料:水葫芦300克,豆腐200克。
调料:精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法:
将水葫芦去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味切段。豆腐切小块。
油锅烧热,下葱花煸香,放入豆腐、精盐、味精和适量水烧至入味,加入水葫芦烧至入味即成。
按:此菜由水葫芦与滋阴润燥、益气和胃的豆腐相配而成,具有滋阴润燥、清热解毒的功效。适用于虚弱干咳、肖温、腹胀、胃逆等病症。
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