车前草为车前科植物车前草PlantagoasiaticaL.的嫩叶芽,又名车轮菜。常见于路边、田埂及水沟边。
车前草每百克嫩叶芽含水分79克,碳水化合物10克,蛋白质4克,脂肪1克,钙309毫克,磷175毫克,铁25毫克,胡萝卜素5.8毫克,维生素C23毫克,还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成分。
车前草性味甘寒,具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血,能补五脏,明目,利小便,通五淋”。《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。
车前草炖猪小肚
一、原料:
主料:鲜车前草90克,猪膀胱200克。
调料:盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片,料酒、肉汤。
二、制法:
将车前草择洗干净。将猪膀胱洗净,下沸水锅氽透,洗去尿臊味。
将猪膀胱、车前草、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同入锅内,炖至熟烂,拣出葱、姜、车前草,装入汤碗即成。
按:此菜由车前草与有补益作用的猪膀胱组成,具有清热利湿、利尿通淋的功效。民间常用以治疗膀胱炎、尿道炎等症。也适用于眼结膜炎、妇女白带过多等病症。
车前叶粥
一、原料:新鲜车前草叶60克,粳米约100克,葱白1根。二、制法:将车前叶洗净,切碎,同葱白煮汁后去渣,然后放入粳米加适量水煮粥。按:车前叶粥具有利尿、明目、祛痰的功效。适用于小便不通、淋沥涩
痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、黄疽、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症。患有遗精、遗尿病者不宜食用。
野苋车前汤
一、原料:
主料:红色野苋菜(连根)50克,鲜车前草50克。2.调料:白糖。二、制法:将野苋菜、鲜车前草分别洗净和水500克同煎,煎后加白糖适量,作茶
饮。
按:车前草具有清热、利尿、消炎的功效,野克菜具有收敛、止血、抗菌消炎的功效,二者组成此饮,用于治疗尿道炎引起的血尿。还适用于小便不通、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、两目昏花、喉痛等病症。虚滑精气不固者忌饮用。
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