土茯苓为百合科植物土茯苓SmilaxglabraRoxb.的根茎,又名禹余粮。陶弘景:“南人又呼平泽中有一种藤,叶如菝葜,根作块有节,似菝葜而色赤,根形似薯蓣,谓为禹余粮,言昔禹行山乏食,采此以充粮,而弃其余”。
土茯苓含有蛋白质、碳水化合物等营养成分。性味甘淡平,具有解毒、除湿、利关节的功效。治淋浊、筋骨挛痛、脚气、疔疮、痈肿、瘰疬。“健脾胃,强筋骨,去风湿,利关节,止泄泻。治筋骨挛痛、恶疮痈肿。”
土茯苓炖猪肉
一、原料:
主料:鲜土茯苓500克,猪肉500克。
调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、酱油。
二、制法:
将土茯苓去杂洗净切片。猪肉洗净切片。
锅烧热放入肉片煸炒至水于,烹入酱油煸炒几下,加入适量水、料酒、精盐、葱、姜,用文火炖至肉熟入味,投入士茯苓烧至入味,点入味精,出锅即成。
按:此菜由解毒、除湿、利关节的土茯苓与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具有除湿、解毒的功效。民间用于治疗风湿骨痛、疮疡肿毒。还适用于筋骨挛痛、脚气、疔疮、消渴、体倦乏力、便秘等病症。
土茯苓炒猪肝
一、原料:
主料:土茯苓250克,猪肝250克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、制法:
将土茯苓去杂洗净去皮切片。猪肝洗净切片。
锅烧热加猪油,油热下葱姜煸香,放入猪肝煸炒,烹入酱油煸炒,加入适量水、料酒、精盐、炒至猪肝入味,投入土茯苓炒至熟入味,点入味精,出锅装盘即成。
按:此菜由土茯苓与补肝明目、补益气血的猪肝相配而成,叫为人体提供丰富的蛋白质、脂肪,碳水化合物、维生素A等营养成分。民间用于治疗小儿疳积面黄肌瘦、肚子大、烦躁爱哭、啼哭无声、不想吃东西、皮肤粗糙。还适用于筋骨挛痛、脚气、痈肿、泄泻、面色萎黄、贫血、夜盲、视力减退等病症。
土茯苓粥
一、原料:
主料:鲜土茯苓50克,粳米100克。
调料:白糖。
二、制法:
将土茯苓去杂洗净切碎,粳米淘洗干净。
锅内放入粳米和适量的水,煮沸加入土茯苓烧至熟烂,加入适量白糖搅匀,出锅装碗即成。
按:此粥由土茯苓与健脾胃的粳米组成,具有健脾胃、强筋骨、祛风湿的功效。适用于食欲不振、消化不良、筋骨挛痛、泄泻等病症。
|