土当归为五加科植物食用椒木AraliacordataThunb.的嫩茎叶。土当归每百克嫩茎叶含水分95.1克,蛋白质1.06克,脂肪0.1克,碳水化合物2.05克,还含有多种维生素、矿物质、甾醇、有机酸、挥发油等物质。
土当归炒豆腐干
一、原料:
主料:土当归嫩茎叶200克,豆腐干200克。
调料:精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法:
将土当归嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净,挤干水切段。豆腐干洗净切片。
锅内放油烧热,下葱花煸香,投入土当归、豆腐干煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
按:此菜由豆腐干与土当归相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等有效成分。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。适用于消渴、脾肝阳虚、气血不足、痢疾、月经不调等病症。
土当归炒鸡蛋
一、原料:
主料:土当归200克,鸡蛋3只。
调料:精盐,味精、葱花、猪油。
二、制法:
将土当归去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗净,挤干水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。
锅内油烧热,下葱花煸香,投入土当归煸炒,倒入鸡蛋,加入精盐,炒至鸡蛋与土当归成块,划成小块,加入少量水,点人味精,烧人味出锅即成。
按:此菜由土当归与鸡蛋组成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。具有润肺利咽、滋阴润燥的功效。适用于热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、营养不良等病症。
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