原料: 猪手600克,西兰花200克。
调料: 海王鲍鱼酱(其他品牌亦可)50克,瑞可来肉香王3克,盐4克,糖3克,鸡精2克,高汤200克,日落黄色素(大型调料市场有售)2克,色拉油2克,劲霸鸡汁6克,生粉6克。
制 法: 1、将猪手去毛洗干净,入沸水大火煮40分钟至九分熟,改刀成5厘米见方的块备用。 2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁调和 均匀成鲍汁,然后放入处理好的猪手,小火火靠 2分钟至汁稠汤浓,用生粉勾芡,淋色拉油,装盘放上烫汆好的西兰花即成。
特点: 骨香肉烂、鲍香浓郁、补肾、长腰力、开胃。
说明: 这个菜的创新点是加了鲍鱼酱,鲍香浓郁又上档次,每天能卖40多份(饭店有75桌),客人的反映不错,回头客居多。
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