特点: 这道菜是从把豌豆肚丝改良而来,原做法将压好的把豌豆盛入碗中,摆入肚丝,如今我将压好的把豌豆打细,每斤熟豌豆加4斤高汤熬成把豌豆汤,再用把豌豆汤煮红豆、肚条,制好的半汤菜上再浇一层黄油,成菜颜色亮丽,散发淡淡奶香。
菜品制作: 王家云,现任重庆徐生记酒楼南坪店厨师长。
介绍: 在低价美食遍布的重庆,许多人均超过70元的酒楼往往做不到三年便会倒闭,而起源于万州的“徐生记”却以人均120元的高消费创造了连续火爆24年的餐饮奇迹。酒店在米椒跳水蛙、乡村土鳝鱼、紫苏鸡等热卖当家菜的基础上,又增添了数道最新一季秋冬菜单上的改良美食。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |