原料: 煮熟的猪腿肉150克,胡萝卜条100克,香芹50克,胡萝卜花20克。
调料: 香葱5克,飘香汁150克。
制作: 煮熟的猪腿肉切成长10厘米、宽8厘米的薄片备用。 2、胡萝卜条支成架子,将猪腿肉片放在支好的架子上,用香芹、胡萝卜花点缀。飘香汁分装在两个碗中,用香葱点缀,跟猪腿肉片一起上桌蘸食。
特点:肉质肥美,口味香辣。
飘香汁
原料:A干辣椒50克,干青花椒 30克。B大蒜20克,老姜15克,香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克,高汤200克,美极15克,生抽10克。
制作:1、A料去籽,放入干锅内小火煸炒2分钟,起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉,取出放入C料调匀即可。
特点:口味香辣、麻,色泽深红。
适用范围:适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料
|