特点: 传统的鸡汤多是咸鲜味的,仲强大胆改良,将腌入底味的三黄鸡、虫草花入盛器,灌入清汤,加入炒好的开胃椒同蒸1小时,汤汁鲜美,微酸微辣,鸡肉入味,非常开胃。
菜品制作: 仲强,现任北京玉明珠商务会所行政总厨。
介绍: 秋季新菜单中,玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了一批选料家常、开胃好吃的口味菜:油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一;“小炒肉”主料换成猪腰片口味更丰富;鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中;万年婚宴菜清炖鸡焕发新生:三黄鸡加入清汤,再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明……
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