原料: 鹅肾300克,火龙果3个,青豆30克,胡萝卜粒20克,玉米粒30克,红椒粒20克。
调料: 葱段、姜片各10克,料酒15克,盐5克,生抽2克,清汤50克,湿淀粉5克,色拉油30克,葱末、姜末各5克。
制作: 1、火龙果洗净,一剖为二,挖出果肉,将果肉切1.5厘米见方的丁;青豆、胡萝卜粒、玉米粒分别入沸水中大火汆0.5分钟,捞出备用。 2、鹅肾洗净,切同火龙果一丁的样,加葱段、姜片、料酒、3克盐腌渍15分钟,入沸水中用大火汆1分钟,捞出洗净。 3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末煸香,下鹅肾、火龙果丁、青豆粒、胡萝卜粒、玉米粒大火翻匀,用盐、生抽、清汤调味,入湿淀粉勾芡,撒红椒粒出锅装入火龙果壳内。
特点: 色泽洁白,鹅肾脆爽。
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