原料: 蜜瓜1个,西瓜球50克,虾仁100克,澳带子60克,青、红椒块各20克。
调料: 盐10克,贺盛好师傅鸡粉20克,生粉10克,味精8克,白糖10克,料酒2克,湿淀粉12克,10%的盐温水200克,色拉油500克,明油3克。
制作: 1、蜜瓜一切为二,一半用于挖成直径为2.5厘米的球,一半制成蜜瓜船;西瓜挖同蜜瓜一样的球。虾仁、澳带分别加2克盐、2克鸡粉、1克料酒、5克湿淀粉腌渍10分钟备用。 2、锅里放入沸水,入盐2克、蜜瓜船轻轻氽水,捞出控水,下入虾仁、澳带轻轻汆水,捞出控水;入烧至四成热的色拉油中,小火滑10 秒,捞出备用。西瓜球、蜜瓜球用盐温水浸泡20分钟。 3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时,下入青、红椒块小火炒香,下入虾仁,澳带大火翻匀,用剩余的盐、鸡粉、味精、白糖调味、下入西瓜球、蜜瓜球小火翻匀,用剩余的湿淀粉勾芡,淋入明油,出锅装入蜜瓜船内即可。
特点: 营养丰富,鲜甜可口,色泽靓丽。
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