特点: 豆腐块炸香后剖开成口袋状,酿入用海肠、扇贝丁调的海鲜馅蒸熟,口味香软,馅料鲜美,是一道老少皆宜的口味菜。
酒店介绍: 老乡村第一家店在济南已经营14年,是济南最早经营胶东海鲜的旺店之一。老乡村帝豪大酒店是老乡村品牌之旗舰店,共有600多个餐位,人均消费100元,主营胶东海鲜、家常菜。
菜品制作: 于常亭,国家特二级厨师,烟台海阳人,擅长胶东菜、鲁菜,现任济南老乡村帝豪大酒店行政总厨。
制作关键: 1、豆腐盒蒸制时间不要太长,否则馅料中的海肠会变老。 2、一定要选老豆腐,嫩豆腐口感不够筋道。
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