原料: 虾仁100克,目鱼100克,泡红椒10克,芥兰段20克,藕丁50克,银杏50克,切片面包100克,绿茶莲蓉馅50克,龙井茶叶10克,面粉400克,生粉100克,吉士粉50克,湿生粉5克。
调料: 盐10克,味精10克,优质黄酒10克,色拉油1000克。
制作: 1、面粉、生粉、吉士粉、色拉油5克、盐3克等调成稀糊待用。 2、取切片面包,在一片上抹上绿茶莲蓉馅,然后盖上另一片,如此制成六个茶香包,挂上用茶水调成的糊,入七成热油锅中小火炸至颜色金黄,捞出控油,切成三角形摆于盘边。 3、虾仁、目鱼分别切成1厘米见方的丁,入六成热油中小火滑油半分钟,捞出控净油待用。4、锅留底油烧至六成热,下入整泡红椒中火煸出香味,下入虾仁、目鱼,淋黄酒,下芥兰、藕丁、银杏,加入冲好的茶水30克、盐7克、味精调味,大火翻炒,用湿生粉勾薄芡,出锅盛在盘子中间。
特点: 色彩鲜艳,原料丰富,中西结合,咸甜可口,可按个人口味取食,。
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