原料: 美国肥牛肉200克,金针菇50克,绿豆粉条50克,青蒜10克,剁椒圈15克。(注:剁椒圈可以自己制作,5千克红尖椒切圈,大蒜头、姜各500克切成小片,用500克盐,250克味精,500克白酒腌制一天就可以使用。) 调料: 油咖喱15克,盐10克,味精5克,糖3克,鸡汁5克,辣油15克,色拉油10克。
制作: 1、将美国肥牛肉刨成2毫米的薄片。 2、金针菇去蒂,粉条用温水泡软。 3、锅内加水烧开,将肥牛片、金针菇、粉条飞水待用。 4、净锅上火入色拉油, 三成热时煸炒油咖喱、剁椒圈,加入500克清汤,入盐、味精、糖、鸡汁调味,倒入飞过水的肥牛片、金针菇、粉条,烧开后撒入少许青蒜段,加辣油出锅,装入 木桶内即可。
特点: 鲜辣滑脆,咖喱味淳厚。
小贴士: 此菜是在土耳其肥牛的基础上演变而来的,以金针菇代替洋葱且不勾芡,比原风味更滑爽,更加适合当今人的口味。
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