原料: 带皮五花肋条肉500克。
调料: 姜2克,葱2克,白糖5克,镇江香醋2克,鸡精1克,盐1克,色拉油100克,海天草菇老抽10克,李锦记海鲜酱50克,冰花酸梅酱50克,绍酒500克,葱花3克。
制法:1、将五花肉入沸水大火汆3分钟去血水,出锅将肉改刀成3厘米见方的小方块待用。2、锅上火烧热下油烧至三成热时,下改刀好的肉中火煸炒,把肉肥油炒出,肉皮起小泡。3、把锅中煸出的油倒掉,下葱、姜、糖、海天草菇老抽、绍酒、盐、鸡精,盖上盖用旺火烧开改用微火焖烧30分钟左右,至肉八成熟时,开盖用旺火收汁,加入李锦记海鲜酱,冰花酸梅酱,淋入镇江香醋,装入特制的小陶坛中,撒上葱花即可食用。
特点:香味扑鼻,皮糯肉香,肥而不腻。
相关链接:特制的陶坛分二层,第一层装肉,第二层注入白开水,白开水可以保证肉的温热。
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