微改良: 此菜由蔬菜沙拉改良创新而来。曾师傅将蔬菜拌入奇妙酱、青芥辣之后包入威化纸,然后粘细长的春卷皮丝,油炸后成菜大气高档,口味酸甜、酥脆、蔬香,是一道毛利特别高的创意素菜。
介绍: 成都芙蓉花开大酒楼于春节前一个月开始试卖新菜。行政总厨曾令所推的这批新菜都有老菜的影子,但在烹调方法上又有细微且有效的改良,由此成就了多款旺销菜。
菜品制作: 曾令,擅长川菜、湘菜、粤菜、黔菜等,现任成都芙蓉花开大酒楼行政总厨。 罗荣,现任成都芙蓉花开大酒楼炒锅主管。
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