原料: 熟三黄鸡150克,竹笋30克。 调料: 红汤100克,香菜5克,熟芝麻5克。
制作: 1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用,竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底,然后放入切好的鸡条即可。 2、最后淋入红汤,放入香菜、熟芝麻即成。
特点: 色泽美观。
相关链接:
红汤用料:A、香菜50克,青、红椒各1个,瘦肉100克,鸡骨架100克,二汤1千克,八角2个,白蔻2个。B、日本豉油20克,美极酱油10克,盐、味精各3克。C、红油50克,葱油10克,花椒油10克。
红汤制作: 净锅内放入A料小火熬1小时后再打去所有的渣,然后放入B料调匀,将调匀后的汁淋于鸡条中,再均匀淋上C料即成。
|