原料: 净排 600克,香芋丝30克,萝卜片50克。 调料: 烧汁30克,蜂蜜30克,味口林20克,安歌江糖水5克,盐3克,味精5克,花生酱30克,色拉油1千克。
制作: 1、净排洗净,切长2.5厘米的段,入清水中浸泡1小时,捞出控水。 2、排骨加花生酱、盐、味精调味,腌渍1小时,取出放入盘中,上笼大火蒸20分钟至熟。 3、香芋丝入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油摆在盘边,周围用萝卜片点缀。4、烧汁、蜂蜜、味口林、安歌江糖水调匀成味汁;排骨入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟,捞出控油;锅内留油10克,烧至七成热时放入调好的味汁和排骨小火翻匀,出锅装入盘中即可。
特点: 口感酥脆,口味醇香。
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