两种美味的结合,好味道当然不用说。紫苏与素菜、肉都好搭,有时我也用它来炖土豆,原本寡淡的土豆立马提升了一层味道。若不炖鸡翅,鸡块,鱼块,但凡可以想到的肉类,都大可一试。
难度:一般简单
时间:45分钟
价格:15元
分量:9根鸡翅
口味:香辣
原料:
鸡翅九个 紫苏一把(多些也无妨)
指天椒2根(喜辣的可多放)
生抽15毫升 糖5克
盐2克 植物油适量
蒜葱姜料酒各适量
做法:
1、将鸡翅洗净,双面用刀各划两刀,以便入味。用少量料酒腌制十五分钟。
2、辣椒切段,蒜切片待用。
3、再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖,与少量料酒混合。
4、紫苏洗净后切成条。
5铸铁锅放在火上预热8-10分钟。(此步骤是给使用铸铁锅的朋友,其实可放在第一步去做,预热锅的同时再准备食材。)锅热后倒入适量植物油。
6、将鸡翅沥干水分后,放入锅中,中小火慢煎。
7、煎至双面金黄即可。
8、将鸡翅盛出,利用锅底余油爆香葱姜。
9、然后将鸡翅与3放入。
10、中火炖5分钟。
11、加入紫苏转小火。
12、加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰。
铸铁锅储热性好,因此热的比较慢,需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾,但是底部的焦香加水后即可脱落,不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉,水分消耗量比较小,注意不要加多了水。
*这道菜没有什么太大的难度,只要注意煎鸡翅的火候就可以了。
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