热卖原因: 三文鱼属深海冷水鱼,营养价值很高,利用鱼头及日料中的味噌酱熬制成汤,不仅体现鱼的鲜味,更重要的是味噌汤可是日本的“国汤”,喝味噌汤不仅因为其味道鲜美,还因其丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,有很好的整肠功能,能排除体内废物。日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。
介绍: 北京将太无二日式料理餐厅是京城著名的日式料理餐厅,其最近推出的创意三文鱼宴受到顾客追捧。主厨将三文鱼全身分解,将各部位都制成创意菜,食材的利用率极高。
田舍酱: 是日式料理中的常见的一种发酵豆酱。
一番汁: 是日餐中的一种底汤,类似于中餐里的骨汤,在清水里加入柴鱼片、昆布熬制而成。
小贴士: 日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油。浓口酱油的颜色比较深,应用也比较广泛,几乎所有菜肴和酱汁里都需要。所以现在浓口酱油成为酱油的最主要品种。淡口酱油颜色比较浅,味道比较重,一般放在不改变原料和酱汁颜色的菜肴里。一般应用比较少,只有少量的酱汁使用。
关键: 1、三文鱼头切块后,一定要入沸水锅中焯水。 2、汤汁烧开后,一定要立即转文火。
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