特点: 烤苹果是法餐里的一款甜点,在中餐馆里单独上桌显得单调。丁加雷把烤好的苹果当成可食的盛器,开发了两款菜品。第一款叫“法式烤苹果配鹅肝”,苹果盅内灌入了布丁,搭配烤好的鹅肝一同走菜,苹果香甜多汁,布丁香滑,鹅肝外脆里嫩,适合在春、秋、冬三季推广。另一款是“法式烤苹果捞官燕”,改变官燕以往热吃的方法,搭配冰沙凉吃,非常新颖。
酒店介绍: 这是一家顶级私人会所,开在繁华的津湾广场内,定位纯商务消费,行政总厨丁加雷设计菜品以“家常但不寻常”为思路,研发出一批抢眼出位的创意融合菜,深受商务人士的喜爱,也成为天津同行们观摩学习的风向标。在十位“80后”的管理下,刚开业两个月就成为当地商务人士的聚餐首选,在天津正当红。
菜品制作: 丁加雷,现任天津CEO公馆行政总厨。
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