菜动态: 位于成都的川粤成研发的夏季时令菜依然添加了不少的辣椒,但是制作方法务求突破使成菜能有一种清爽的口感。如何让菜肴清爽起来呢?川粤成的厨师们大动脑筋,还真想出于不少清爽妙招。
设计思路: 这款风情鱼做法非常简单,但是需要使用的青、红辣椒的量却非常大,如何在保证辣味的同时又赋予它清爽感呢?很简单,将辣椒碎和调料调拌均匀,用沸水一激,原料的香味全部一激发出来,菜肴的清爽感肯定比用油炒辣椒来得容易。
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