特点: 味型咸鲜可口,瓜香浓郁。我们店以前做的“生煎鲍鱼”是入底味后挂点白面糊煎,颜色惨白,卖相不佳,而且糊里也没什么味道,今年改良时,我们引入粗粮元素,用南瓜泥和玉米面一起调糊,带点淡淡的甜香,与海鲜搭配口感非常和谐,而且颜色金黄,很显档次,每只售价28元,非常旺销。
介绍: 厉大厨新推的换季菜中,最受欢迎、毛利最高的是一款海参、一款鲍鱼,海参与马家沟芹菜同拌,鲍鱼裹上南瓜糊再煎,稍微换一下搭配,既有新鲜感,口味又不奇怪,客人的接受度很高。
菜品制作: 厉涛,现任山东省日照市海天大酒店厨师长。
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