介绍: 味型鲜辣爽脆。这道菜的主料脆喉骨其实是猪的喉管,袋装冰鲜,咸鲜微辣,每袋进价才5元,出菜简单毛利高,因为质感爽脆,又融入了紫苏的特殊香气,是客人喜欢的下酒好菜,日售30多份。
菜品制作: 张国发,国家高级烹调师,擅长粤菜、川菜、湘菜,现任北京天天阳酒楼行政总厨。
酒店介绍: 天天阳酒楼在北京有三家分店,最早的一家开业已有19年,口碑一直不错,是北京家常菜酒楼的一个老品牌。张总厨所在的分店共有800个餐位,人均消费60元,主打川菜、湘菜。
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