旺销理由: 此菜工艺制作讲究,用名贵金华火腿与白萝卜搭配制馅,口味独特,几乎桌桌必点,荣获首届川菜烹饪大赛金奖。
介绍: 眉州东坡在北京有四十余家店,在该店的面点销售排行榜中,日销千份的点心不在少数。本期请面点师给大家详细介绍一下这些旺销面点的制作方法。
关键: 1、火腿丁要切小并将馅拌匀,目的是防止太咸,使饼中火腿味道均匀,浓郁。 2、焯萝卜的时间不能过长,沥水不能沥的太干,目的是最大限度的保证萝卜的香味。 3、拉皮要尽量薄,目的是保证饼易于烤得酥脆.
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