设计思路: 此菜将南北烹调技法相结合,保留了原料原汁原味的风格,经过精心卤制后,口感麻辣鲜香、回味悠长,所谓粗菜细作、口味独特。
旺菜动态: 哈尔滨麻辣百分百是一家时尚川菜和东北菜的结合体,采用独创的“快乐管理模式”,以中国传统文化为主导,辅以系统的管理体系。提倡自律为主、有效约束为辅,通过简洁高效、轻松愉快的管理,使员工和企业都获得快乐和成长,打造了一支“志同道合、训练有素、锐意进取、勇往直前”的优秀管理团队。
菜品制作: 谢波,高级烹调技师,现任哈尔滨麻辣百分百餐厅行政总厨。
关键: 特选带骨羊脊骨改刀时要大小均匀,下红曲米时量要少,口味麻辣适中即可,上菜时还可以搭配两道素菜。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |