旺销理由: 此菜利用低温慢煮的方法加工澳洲牛肉,使其口感非常软嫩。此菜的加工工艺很讲究,先用低温慢煮的方法将牛肉加工到三成熟后,将牛肉旺火煎熟,锁住牛肉体内的水分,使其口感达到外焦里嫩的效果。成菜完毕后,将其放到速冻冰箱中快速冷冻,温度降到6℃左右,搭配酸萝卜茸,上桌味道正好。
菜品制作: 董飞,擅长制作创意凉菜、西餐推出后非常受欢迎。他不仅负责菜品研发,还负责整个餐厅的管理运营,并擅长翻译英文菜单,现任北京茉莉餐厅的总经理。
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