创意: 此菜酱香味浓要选用海拔3000米以上的雪线松茸,鲜味和香味比较重。此菜用荷叶包裹海参,海参成菜后,充满清香味道,随后又将其放入竹筒中烤制,用海盐封口,又将竹筒的清香味道融入到海参中,荷香与竹香结合,清香味更足。
介绍: 茉莉的菜品可以说引导了北京菜品的流行风向,甚至是中国菜品市场的流行趋势。茉莉今年的菜品明后年就可能流行到了全国各地。我们来看看茉莉现在又出了哪些海参菜。
菜品制作: 郝文杰,师从烹饪泰斗、国宝级大师、原钓鱼台行政总厨侯瑞轩大师、吕长海大师,奠华夏美食之基石,后游厨日本,并广涉西餐、厨路汇流,使他开启了新式中国菜之创意与融合之门,开创了“新古典主义中国菜”品味。现为北京茉莉餐厅出品总监,皇家驿栈的行政总厨。
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