上榜理由: 此锅底全部采用纯天然食材制成,是现在火锅锅底的一个流行趋势。骄龙豆捞将新鲜、质地饱满的番茄,与猪棒骨、老鸡等熬成的高汤兑在一起,味道鲜美香浓,汤色醇正。
锅底配制
原料: -------------------------------------- 调料: ------------------------------------------
制作方法: -----------------------------------------
关键: 1、番茄要选皮薄、肉厚、成熟、发红的番茄,最好选成熟度八成左右的,如果过熟,制出的锅底口味偏甜,如果过生,则令锅底发酸。 2、此款锅底我们选用新鲜的鸡油煸锅,其自然鲜亮的黄色让锅底看起来很有质感。
建议搭配涮料: 肥牛、羊肉、滑类、海鲜。
多款时尚豆捞火锅蘸料制法
玫瑰辣酱 上榜理由: 玫瑰花瓣作为原料成为2012年蘸料的流行口味,运用美极鲜辣汁的鲜辣口味和美极鲜鸡粉的鲜醇腌制此酱,使口味辣鲜和谐,辣味适度。 调料: ----------------------------- 制作方法: ----------------------------------------- 提示: 1、此款蘸料密封冷藏,可保存一个月。 2、玫瑰辣酱适宜用于清淡口味的锅底(如猪骨浓汤锅底、三鲜白汤锅底),可以搭配海鲜料、葱花、香菜食用。
五味辣酱 上榜理由: 用新鲜、味道浓郁的食材打造的新五味味型非常受食客欢迎,美极番茄辣椒酱和美极鲜味汁、美极鲜辣汁等调制出的此酱口味咸、甜、酸、辣、鲜,五味和谐,具有味觉层次感。 调料: ------------------------------------ 制作: --------------------------------------- 提示: 1、此款酱料密封冷藏,可保存7天。 2、五味辣酱适用于鲜辣锅底、剁椒锅底、番茄锅底等,也可以搭配花生仁、葱酥、芝麻、榨菜末、葱花等。
香菌玉米酱 上榜理由: 此款酱料运用了新鲜的菌菇食材,突出了食材的本味,运用美极香菇粉和美极鲜辣汁制做菌菇酱,配搭合理,使此酱鲜辣咸鲜,菌菇风味浓郁。 调料: --------------------------------------- 制作: ------------------------------------------ 提示: 1、此款蘸料密封冷藏,可保存3天。 2、香菌玉米酱适宜用于菌菇锅底、海鲜锅底、番茄锅底等。可以搭配花生仁、芝麻、小米椒末、葱花等。
复合黑椒酱 上榜理由: 加了百里香的黑椒酱着实让食客眼前一亮,特殊的香味和美极牛肉粉为黑椒酱的调味很好的奠定基底,而美极鲜味汁和美极鲜辣汁更好的平衡鲜辣关系,使黑椒汁鲜辣香浓,风味独特。 调料: -------------------------------- 制作: ---------------------------------------------- 提示: 1、此款蘸料密封冷藏,可保存3天。 2、复合黑椒酱适宜用于肥牛锅底、浓汤锅底、白汤锅底、番茄锅底等。可以措配牛肉碎、蒜酥、芝麻、芽菜、葱花等食用。
海鲜豉油汁 上榜理由: 将美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁和美极鲜鸡粉巧妙使用在海鲜豉油汁配方中,使此汁咸鲜纯浓厚重,蘸食食材附味。 调料: ------------------------------------- 制作: -------------------------------------------- 提示: 1、此款蘸料密封冷藏,可保存3天。 2、海鲜豉油汁适宜用于肥牛锅底、海鲜锅底、清汤锅底、粥底火锅等,可以搭配蒜酥(炸至金黄色的蒜米)、葱酥(炸至金黄色的葱米)、小米椒圈,香菜末等食用。
香辣牛肉酱 上榜理由: 这是一款牛肉味十足的蘸料,适合搭配肥牛锅底、海鲜锅底等,运用美极牛肉粉和美极鲜辣汁炒制香辣牛肉酱,搭配合理,使此酱香辣咸鲜,牛肉风味浓郁。 调料: ------------------------------------ 制作: ------------------------------------------ 提示: 1、此款蘸料密封冷藏,可保存半个月。 2、香辣牛肉酱适宜用于肥牛锅底、海鲜锅底、鲜辣锅底等。可以搭配海鲜豉油、芝麻、小米椒末、葱花、香菜末等食用。
梅子茄汁酱 上榜理由: 此蘸料由台湾海峡深海无污染牡蛎萃取的蚝汁制成,可配合生蚝食用。有些像番茄酱,酸甜中略微辣,非常爽口,还具有一定的营养功效,是2012年最流行的蘸料之一。 调料: ----------------------------- 制作: 将所有调料混合均匀即可。
XO酱 上榜理由: 口味鲜美又营养丰富的蘸料并不多见,名贵的原料加上独创的特制方式,是这款X0酱与众不同的地方。选用无污染深海优质鱿鱼、金华火腿、极品干贝、新鲜圆葱、蒜末等原料按比例熬制而成,具有浓郁的海鲜风味。 调料: ---------------------------- 制作: -----------------------------------
青一色小料 上榜理由: 此蘸料选料丰富,由花生碎、香菜末、青椒末、白芝麻、榨菜末和葱花末制成。爱吃麻辣的朋友可以再添加红油搭配食用;口味清淡的朋友,则可以选择加入橄榄油或芝麻油调香。此蘸料具有麻辣、鲜香、清爽的特点。 调料: ------------------------------------ 制作: 将所有调料混合即可,可搭配辣椒油、橄榄油或者芝麻油食用。
杨先生牛肉酱 上榜理由: 此蘸料结合中西酱料的特点,对传统酱料进行大胆创新,精心挑选品质上乘的新鲜原材料,融入现代制酱技术制作,具有牛肉的香味,是一款时尚的酱料,深受来店用餐的青年食客欢迎。 调料: ------------------------------------- 制作: ---------------------------------------- 提示: 此蘸料可作为批量生产,再加入谷氨酸钠、山梨酸钾罐装储存。
指天椒酱 上榜理由: 指天椒被称作辣椒中的战斗机,生长于亚热带的广西省天等县,由于味道极其辣,故在餐桌上被称“天下第一辣”,用其制作的蘸料也就是以辣著称了,吃川堂用其做主料,搭配蒜、姜、孜然等香辛料,经过炒制而成,受到了来店客人的喜爱,是店内点击率较高的蘸料之一。 调料: ------------------------------------ 制作: -------------------------------------- 提示: 此蘸料可作为批量生产,再加入谷氨酸钠、山梨酸钾罐装储存。
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