主料: 牛菲力300g左右,红酒酱汁2人份
腌料: 迷迭香5g,鼠尾草5g,蒜泥少许,橄榄油少许配菜:西芹适量
红酒酱汁(2人份)材料: 蒜头(捣泥) 5粒、百里香5g、洋葱(切末) 1/2个、香叶2片、红酒60ml、牛肉高汤80ml、盐少许、黑胡椒粉少许
做法:
1.菲力切薄片,加腌料腌制15分钟。西芹切小段,焯熟装盘。
2.锅内加少许油将蒜泥炒香,加百里香、洋葱末、香叶略炒,倒入红酒改中火煮至汁水减半。2.加盐和胡椒粉调味,倒入牛肉汤继续煮至浓稠。过滤。
3.取出菲力入油锅以中高火煎至7分熟,装盘淋入红酒酱汁,即可上桌。注:牛排的厚度和熟度可依各人口味调整,3cm左右厚度和5成熟也非常美味。
|