制作/宋光波
成本7元 售价22元 日销20份
控本妙招 这是一款粗料细做的菜品,用浓汤和虫草花来提升萝卜丝的档次。
原料 白萝卜300克,发好的虫草花5克。 调料 浓鸡汤250克,浓缩鸡汁3克,盐、味精、湿淀粉各5克。
制作 1.白萝卜洗净,切成长5厘米的细丝,放入沸水中大火焯15秒,捞出挤干水分,放入盘中,按照图片的样式造型,上面摆放虫草花。 2.浓汤放入锅内,用鸡汁、盐、味精调味,淋湿淀粉勾芡,出锅浇于盘中。
厨师推荐 这道菜改良自“鸡汁萝卜”,做法简单,造型也很美观。虽然选用萝卜为主料,但是口味依然很好,不信试做尝尝,而且绝对营养健康。这道菜的另一个好处是上菜快,只需3分钟,菜肴就能上桌。
曹尹飞点评 这道菜整体不错,但是汤汁和萝卜丝融合得不好,建议改用可加热的容器盛装。
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