旺菜动态: 作为500旺餐饮名店的鑫仕麟菜品一直走精致家常路线。什么是精致家常呢?就是以家常菜为基础,适当融入时尚元素,将家常菜品质提升一个档次,使其入家常菜够味、上宴席够品。
设计思路: 传统的萝卜丸子多为素丸,用白萝卜丝或红萝卜丝加面粉调和后炸制(或煮制)而成。我们大胆地将鱼泥与萝卜粒混合在一起,炸制成丸,再以高汤煮制而成。成菜味道与原来的丸子菜品大不相同,吸引了不少食客。
菜品制作: 王丁辉,现任河南省郑州市鑫仕麟酒店厨师长。
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