点评: 现在很多酒店都在做自制豆腐,大多是鸡蛋加豆浆蒸后再煎制,这款菜在原来的基础上又有创新,不仅加入了野菜,使成菜颜色和营养都丰富起来,而且两种吃法也适合更多人的口味,必是一道实用旺销的好菜口
菜品制作: 李台俊,国家高级烹调师,现任山东省青岛市锦上鱼府极地店行政总厨。
介绍: 去二线城市寻找“老味道”---王玉林说:“我们酒店对外出采风非常重视,但并不是只去北京、上海之类的一线大城市,最近我去海南、汕头那边考察了一趟,感觉收获颇多。之所以选择这些地方,正是因为这里总保留着一些质朴的、还没有被过分包装改良的原生态菜品。成菜或许不精致、不立体,但味道绝对正宗、纯粹。在菜品中西融合的今天,这些具有浓郁地方特色的做法越来越少,但这种菜品往往才能真正打动顾客。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。
|