个性技术1: 自制素鸡营养美味。素鸡虽然是款非常不起眼的食材,但是为了将它做得更好,我们采用了自制的方法,让客人吃得更加放心、更加健康。素鸡的制作方法:东北黄豆浸泡回软经磨浆、点浆、压皮、包制、浸煮5个流程加工而成。
个性技术2: 油炸素鸡泡水再烧。素鸡经过浸炸后.“组织“开始蓬松,表面会出现很多细小的孔洞,这时我们要将炸后的素鸡放入清水中浸泡30分钟,这样不仅可以减少浸炸带给素鸡的油分,还可以让孔洞变得更大,以便后期烹调更好地吸收汤汁的风味。
个性技术3: 咸鹅油增香。为了增加浓汤的香味,调味时增加了自制咸鹅油,虽然用量不多但是提升了整款菜品的鲜味。
酒店介绍: 江苏小厨娘餐饮有限公司现由百家宴、麻辣生活馆、宴宾楼、川菜馆、精菜馆、醉江南、川粤汇、世纪汇、青龙山庄9家分店和多个政府接待中心组成,每家店都有各自的菜品特色和招牌菜。但是不论高中低档,小厨娘的厨师们都以认真的态度,近乎苛求的烹饪理念来制作每一款菜肴。
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。 |