点评: 蓝莓山药是大路菜式,几乎家家餐厅必备,此菜在调料与造型方面加以小小变化,推陈出新。
作者简介: 仲从付,中国淮扬莱烹饪名师。师从中国烹饪大师陈春松先生。曾在北京、上海、泰州、南京等地餐厅担任行政总厨,现任扬州市天鸿和餐饮有限公司行政总厨。擅长淮扬菜、海派菜的制作。曾多次在省市大赛中获奖。 王震,江苏扬州人。曾任广州中国大酒店淮扬菜凉菜主管、扬州邢国酒店凉菜主管、扬州长乐客栈凉菜主管。现任天鸿和国际饮食集团江苏旗舰店凉菜主管。从厨十余载,师出无名,凭借个人对烹饪的热爱,对美食的追求,勤学好问,一步步从当年的学徒小弟勤勤恳恳走来,希望广交天下厨界好友,共同成长、共同学习、共同进步。
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