原料: 莲子50克,鸡脯肉200克,枸杞、豌豆各20克。 调料: 精盐4克,料酒10克,姜汁20克,鸡蛋一个约60克,生玉米淀粉15克,味精2克,色拉油30克。
制做: 1、将莲子用水泡一天,上笼蒸蒸熟备用; 2、把鸡脯肉切成丁加精盐2克、料酒、姜汁、鸡蛋、生玉米淀粉腌制5分钟备用; 3、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至五成热,放入鸡脯肉翻炒均匀,加入精盐、熟莲子、枸杞、豌豆、味精,翻炒均匀出锅装盘即可。
营养分析: 莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。古人认为莲子“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。经常服食,百病可祛。 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。磷是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。 莲子有养心安祥的功效,中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。 莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲芯还有很好的去心火功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。 莲子有益心补肾、 一般人都可以食用,中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。变黄发霉的莲子不要食用。莲子是滋补之品,便秘和脘腹胀闷者忌用。
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