创意: 此菜根据芜湖小吃改进,在摊好的面饼上抹虾胶,再盖一张面饼入油炸,改刀后搭配蔬菜、奶油(或者沙拉酱)装盘,口感酥脆;此菜用到的面饼类似烤鸭饼。
介绍: 渔人码头开业时菜品上百道,也有高档燕鲍翅、养生菌菇汤,但最先旺销的还是创新家常菜。开业两个月后,统计每餐点菜率最高的菜品是长江鱼和家常菜,长江鱼是店里的特色,点菜 率高不奇怪,但家常菜几乎每家店都有,能做到开门就火是需要下番功夫,渔人码头的家常菜就火在创新和口味。
菜品制作: 俞政,安徽巢湖人,从厨15年,擅长创新徽菜、海派菜、杭帮菜、厨政管理,曾任多家酒店厨师长、行政总厨,2008年开始开店,现任芜湖渔人码头酒店总经理兼出品总监。
酒店介绍: 芜湖渔人码头酒店2009年11月正式营业,位于芜湖世茂特色商业街,濒临长江,地理环境优越,菜品以江鲜为主,兼营杭帮菜、燕鲍翅、粤菜、海派菜,营业面积2000平方米,包间26个,可容纳600人同时就餐。
+注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。
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