味型: 茶香清淡,有普洱茶回甘的味道。
特点: 普洱茶含有丰富的茶多酚和茶碱,与辽参措配可有效降低人体的血脂,更凸显了海参的滋补功效。
介绍: 南昌合味源酒楼共有6层,营业面积7000多平方米,共有2个宴会大厅、50多个包间。合味源总经理李建群重视考察、擅于思考,这里的新菜富有创意,但创意又贴合了南昌客人的传统口味,
菜品制作: 李建群,从厨19年,擅长赣菜、川菜,现任江西省南昌市合味源大酒楼总经理。
李建辉点评: 用菊花茶水冲海参的菜品比较多见,但用普洱茶水烹海参我还是头一次见。我建议最后一步将茶水冲入辽参后再在盅里放几颗小枣、一粒冰糖,覆膜入笼旺火蒸5分钟,使小枣的味道渗出,这样此菜口味应该更柔和丰富。
+注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。 |