实用创意: 将南京夫子庙的两种著名小吃臭豆腐和油炸豆腐搬上高档餐桌,做成双拼菜,配上两种自制蘸碟,一边是炸至焦香的臭豆腐,一边是配料更丰富的鸡汤炖油炸豆腐,半汤半菜,非常适合秋冬食用。
菜品制作: 张建农 1988年毕业于南京旅游学校,曾参与筹建上海江苏饭店,先后在星级酒店任领班、主管和厨师长,1999年被外交部借调到中国驻纽约总领事馆,2002年5月回国,2003年开始筹建“锦绣江南”济南店。锦绣江南出品的“北方版”淮扬菜,既有引进来的南京的特色原料,又有与胶东海鲜甚至传统鲁菜的结合,很适合当地人的口味。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。
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