介绍: 烧烤的火爆应该是个意外,烧烤的持续走红也算是一个传奇,一个意外便演绎出餐饮市场将近10年的传奇,也许,这还只是烧烤传奇的一个序幕。今天,有太多我们曾经认为不能或不方便 的食材被架上了烧烤架,于是,地域的特色也渐渐在烧烤这个分支领域展现出来,继而又形成了烧烤的众多流派,比如,这里我们要介绍的新疆烧烤。 新鲜的羊肉、传统的炭火、独特的配料,以及带有浓郁民族特色的烤制方式,这些都成就了新疆烧烤市场今天的大好局面。新疆烧烤的原料早年多是以新鲜牛羊肉为主,同时辅以羊杂、牛杂、面食等,但是在这些年里,随着餐饮业内东西南北交融的增加,又逐渐引进了淡水鱼类、小海鲜和蔬菜等,当然,新疆烧烤的调味料依然还是孜然为主角。 新疆烧烤所用到的炙烤器具都比较独特,其代表性的烤炉和馕坑都颇具西域风情。
内容提供: 马伟,高级烹调师,餐饮经理人,毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校,历任新疆利达酒店任厨师长,湖北十堰望江楼厨师长,石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨,现独创“柴火”餐饮品牌,在西安发展运作。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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