创意: 草菇拌上酱料垫底,铺上南瓜一起焗制,是沙锅南瓜煲的升级版。
介绍: 虽然开业刚刚半年,少城厨房新菜已经翻了好几拨。因为来的90%是回头客,必须让客人每次来都有新鲜感,最近新推的一批冬季保温菜就很受欢迎,看上去与别家店大同小异,却都有自己的实用创意。
菜品制作: 李玉炜,现任成都少城厨房餐厅总经理。 宋鑫,现任成都少城厨房餐厅厨师长。
制作关键: 烧制时煲仔要不停地转变方位使之受热均匀,火力要小,这样才不会烧糊。在酒店走菜时,为了提高出菜速度,南瓜是提前蒸至八成熟后拉油,草菇提前汆水备用,各种酱料也提前调匀,走菜时直接装煲烧约五六分钟即可。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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