原料 泰国香米、墨鱼、基围虾各250克,冬菜50克,干虾肉25克,花蟹1只,鲩鱼肉150克,海参1条约125克,扇贝肉、鲈鱼肉各100克,文蛤10个200克。 调料 胡椒粉、味精、盐各10克,香油15克,鸡精20克,色拉油50克,高汤200克。
制作 1.将泰国香米熬成粥,冬菜、干虾肉切丝,鲩鱼肉、鲈鱼肉洗净、切成小片,墨鱼切成2厘米宽的薄片,卷成花形,蟹去内脏,基围虾、扇贝肉、文蛤洗净备用。 2.将墨鱼、鲈鱼肉、花蟹、鲩鱼肉、基围虾、扇贝肉、文蛤整齐码入器皿中,制成八鲜拼盘。3.炒锅上火,锅内注入色拉油,烧至五成热,下冬菜、姜丝煸香,加入高汤,然后倒入粥内烧开,用盐、鸡精、味精调味,撒入胡椒粉,淋上香油,装入容器中,跟八鲜拼盘,酒精炉一起上桌。
特点 营养丰富,粥鲜味美。
注 此菜跟粥火锅相似,可以在桌面上现吃现煮海鲜,也可以让服务人员端离餐桌,把所有的海鲜放到粥中煮好之后,盛入小碗中上桌分给每位顾客。
太阳象征着希望和梦想,太阳象征着光明。金太阳的菜品源于传统,敢于创新,集三湘四水、东西南北风味之大成,把单纯的菜品与营养美学、湖湘文化巧妙结合,大大提升了饮食烹饪文化的境界,在餐饮界演绎着一个不落的神话,成为集文化与精神价值为一体的品牌典范。 金太阳从8年前的宁乡小店,到如今的长沙市十大金牌酒楼,现已有金太阳连锁店八家,蒸有味·华人快餐连锁店九家,位列湖南私营企业500强,获得由中国烹饪协会颁发的“中华餐饮名店”称号 其经营菜品大受顾客欢迎
刘国清 金太阳·如意楼总经理。
肖霖 金太阳·如意楼厨师长。 |