制作方法: 1、发好的鱼翅入鸡汤中略煨一下入底味,入盅内备用。 2、将鲜榨玉米原汁、鲜榨杏仁原汁滤渣后按比例调好,加入鸡汤,入锅中烧开,加鸡汁、盐调味,勾薄芡,浇在煨好的鱼翅上即可。
功效:有效降低血脂
杨建华: 这道菜口味应该不错,如果有必要勾芡的话,可以用家乐玉米浓汤(袋装的、粉状)调芡,香味很浓,颜色更好。此菜用纯玉米原浆制作效果也会不错。
实操跟进: 红菇是一种很好的原料(如图),香味很醇而且补血,生长在闽台地区,因为人工栽培不能存活,所以目前红菇都是野生的,很贵,大约500-600元每斤。福建当地人家有喜生娃娃的时候,亲友都会买些红菇送去。这种菇下水成红色(如图),不同于红花泡出的黄,漂亮、健康。
操作过程中,笔者见到阿水将制好的翅球放进二成油温中慢火直到浸熟,疑惑会不会腻,但成品消除了笔者的疑虑。
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